10月23日，又是一年重阳佳节。在酱香酒“下沙”投料的传统时节，癸卯年茅台镇重阳祭水大典在茅台镇1915广场举行。
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奉祭源水述千古，八方敬贺颂福章 10月23日 癸卯年茅台镇重阳祭水大典 将在茅台镇1915广场举行
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全掼联[2023]第2号 为保证即将到来的中秋、国庆及此后接踵而来的元旦、春节有价廉物美、性价比极高的美酒饮用，2023年度本会定制酱香型白酒团购工作今天启动。为此特发有关通知如下。
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酱香酒之所以昂贵主要在于复杂的大曲回沙酱香白酒传统工艺。沙指的是高粱——仁怀市当地种植的红缨子高粱。茅台的回沙工艺，回沙指的是将红缨子高粱多次蒸煮，而不是一次榨光酒分。多次蒸煮的好处可以使得高粱里面的淀粉含量一次次地出来，并且不会因为多次榨取而烂糊，使得酒香越来越醇厚，酒体也越来越丰富。
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随着年代的推移，社会的进步与生活水平的提高，酱酒不再是单纯的杯中物。白酒被誉为流动的黄金，而酱酒更是白酒中的，无论是黄金或者是股票，都会跟随着市场的发展而价值起伏不定。然而这流动的黄金，不但不会有太大的起伏，而且会因为年代的久远更显价值，
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11月9日，中国酱酒文化论坛在贵阳举行。省内外白酒专家、品酒师、酿酒师等200余人参会。 论坛上，贵州大学食品与酿酒工程学院院长、教授、博士生导师、贵州省白酒专家邱树毅先生在主讲中指出，酱酒的酿造工业特殊，不同于浓香和清香，一瓶酱酒从原料进厂到产品出厂至少要经过五年时间，独特的工艺酿造和天然的气候加上水源赋予了酱香酒别致的风味。
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